Risotto con L'anguilla

Ingredienti

350 G di Anguilla

300 G di Riso

1 Spicchio di Aglio

Prezzemolo

1 Foglia di Alloro

1 di Limone

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Spellate, sventrate, togliete la lisca all'anguilla e tagliatela a pezzi.

Tritate l'aglio, il prezzemolo e soffriggeteli in 1/2 bicchiere d'olio.

Dopodichè unite l'anguilla, l'alloro, il succo di mezzo limone e un bicchiere di acqua.

lasciate cuocere per 20 minuti.

Aggiungete infine il riso, precedentemente cotto, e il sale portando a fine cottura.