Risotto con I Ceci

Ingredienti

400 G di Ceci Cotti

1 di Cipolla

1 Gambo di Sedano

1 Spicchio di Aglio

Salvia

Rosmarino

400 G di Riso

80 G di Pancetta Di Maiale

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

Burro

Olio D'Oliva

2 Mestoli di Brodo

Sale

Pepe

Procedimento:

Sminuzzare il sedano, la cipolla, il rosmarino e la salvia, far rosolare il tutto in un tegame assieme all'olio, unire i ceci e far cuocere per 15 minuti e frullarli.

A parte in un tegame, far rosolare la pancetta tagliata a dadini con il burro, aggiungere il riso e farlo insaporire, bagnare con il vino e aspettare che evapori, allungare con 2 mestoli di brodo e cuocere il riso al dente, unire i ceci frullati, salare, pepare, togliere dal fuoco e far riposare per 10 minuti.