Risotto con Funghi e Rucola

Ingredienti

280 G di Riso Carnaroli

200 G di Funghi Porcini Freschi

1 Manciata di Insalata Rucola

2 di Pomodori Pelati

1 Spicchio di Aglio

Prezzemolo Tritato

1 di Cipolla

1 Bicchiere di Vino Bianco

100 Cl di Brodo Vegetale

4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe Bianco

Procedimento:

In 2 cucchiai d'olio, aglio e metà cipolla tritati far saltare i funghi a pezzetti per 1 minuto.

Unire i pomodori a pezzettini, sale, pepe e cuocere 5-7 minuti.

Unire la rucola sminuzzata, del brodo e cuocere altri 5 minuti.

Nel restante olio tostare il riso, unire il vino e poi il brodo.

Cuocere unendo altro brodo.

A fine cottura unire i funghi.

Servire con prezzemolo tritato.