Risotto con Fiori di Zucca

Procedimento:

Affettare la cipolla, privare i fiori dei pistilli e sminuzzarli.

tagliare a cubetti la mozzarella.

Soffriggere la cipolla in una casseruola con 30 g di burro.

Unire i fiori di zucca e il riso, far tostare appena e portare a cottura, unendo poco alla volta brodo bollente e mescolando.

Aggiungere la mozzarella dopo 12 minuti di cottura.

Quando il risotto sarà pronto, spegnere il fuoco, unire il parmigiano e il burro rimasto, salare e far riposare per 2 minuti prima di servire.