Risotto Arancione Alle Carote

Procedimento:

In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro con con l'olio, unite la cipolla tritata e fatela appassire.

Intanto spuntate le carote, raschiatele, lavatele, grattugiatele finemente, versatele nel tegame e fatele rosolare per qualche minuto.

Unite il riso, fatelo tostare per un paio di minuti e bagnate con il vino bianco.

Una volta evaporato proseguite la cottura bagnando quando occorre con un mestolo di brodo bollente.

Alla fine togliete dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto e il parmigiano.

Cospargete il tutto con erba cipollina e servite caldo.