Risotto allo Zafferano e Fiori di Zucchine

Ingredienti

300 G di Riso

2 di Zucchine Piccole

8 di Fiori Di Zucchine

4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

1 di Scalogno

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

1 Bustina di Zafferano

Brodo

50 G di Burro

Sale

Pepe

Procedimento:

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare.

Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno.

A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti.

A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio.

Servite il riso ben morbido.