Risotto allo Zafferano (2)

Ingredienti

350 G di Riso

1 di Melanzana

1 Bustina di Zafferano

20 G di Midollo Di Bue

1/2 di Cipolla

Vino Rosso

125 Cl di Brodo

Formaggio Grana

Burro

Poco di Olio D'Oliva

Procedimento:

Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli.

Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare.

Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente.

Infine incorporare una noce di burro e il grana.