Risotto Alle Primizie

Ingredienti

350 G di Riso

100 G di Pancetta

50 G di Formaggio Parmigiano

1 di Cipolla

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Tazza di Piselli

1 Gambo di Sedano

1 Tazza di Fave Piccole Fresche

Prezzemolo

Sale

Pepe Verde

Brodo Caldo

Procedimento:

In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini.

Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave.

Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo.

A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.