Risotto Alle Pere e Vodka

Ingredienti

350 G di Riso

400 G di Pere Kaiser

100 Cl di Brodo

1/2 di Cipolla

70 G di Formaggio Taleggio

25 Cl di Vino Bianco Secco

1 Bicchierino di Vodka

Alcune Foglie di Ginepro

5 Steli di Erba Cipollina

50 G di Burro

Procedimento:

Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro.

Prima che prenda colore unite il riso e lasciatelo tostare, irrorandolo con il vino bianco.

Fatelo evaporare, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili.

Cuocete bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo caldo e mescolando spesso.

Mantecate il riso con il taleggio tagliato a dadini e profumatelo con la Vodka.

Servite il risotto subito, morbido e al dente, decorandolo con erba cipollina tritata e foglie di ginepro.

Potete sostituire il parmigiano al taleggio e, volendo, unire a fine cottura il succo e la scorza grattugiata di un limone.