Risotto Alle Pere (2)

Procedimento:

Sbucciare le pere e privarle del torsolo.

Tagliarne una a cubetti.

metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinché non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso).

Tagliare le altre pere a fettine sottili.

farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d'acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finché siano quasi una crema.

Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente.

Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco.

Una volta evaporato, unire metà brodo (e via via l'altro).

a metà cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti.

A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro.

servire.