Risotto Alle Carote Novelle

Ingredienti

300 G di Riso Per Risotti

1 di Cipolla

350 G di Carote Novelle

3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

1 Cucchiaio di Vino Marsala Secco

Brodo Vegetale

Maggiorana

1/2 Foglia di Alloro

Paprica

Formaggio Caciocavallo Grattugiato

Sale

Procedimento:

Appassire in 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata con un po' di paprica.

unirvi le carote, la maggiorana, 1/2 foglia d'alloro.

salare, brasare e passare al setaccio senza aromi.

Tostare il riso in un cucchiaio d'olio, sfumare col vino, poi con un cucchiaio di marsala.

Unirvi la purea di carote ed il brodo vegetale.

A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato.