Risotto Alle Arselle (2)

Ingredienti

850 G di Arselle

1 di Trito Di Aglio E Prezzemolo

Olio D'Oliva

Burro

300 G di Pomodori Frullati

300 G di Riso

125 Cl di Brodo

Abbondante di Pepe

Procedimento:

Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate.

Nel trito d'aglio e prezzemolo, rosolato con olio e burro, far insaporire le arselle sgusciate, unire poi i pomodori frullati e il riso.

Bagnare con l'acqua emessa dai molluschi durante l'apertura e filtrata, poi portare a cottura con circa 125 cl di brodo caldo.

Infine, pepare in abbondanza.