Risotto alla Zucca con I Porri

Ingredienti

300 G di Riso

300 G di Polpa Di Zucca

1 di Porro

6 Foglie di Salvia

80 Cl di Brodo Vegetale

20 Cl di Latte

40 G di Burro

1/2 Bicchiere di Vino Secco

2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Cannella In Polvere

Procedimento:

Pulite il porro e tritatelo finemente.

tagliate la zucca a tocchetti e fatela soffriggere in una casseruola insieme al porro e 30 g di burro per 5 minuti.

Unite il riso e fatelo tostare nel soffritto.

bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, coprite a filo con il brodo bollente e portate il riso a cottura unendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente e, per ultimo , il latte.

Quando il risotto è pronto, aggiungete il parmigiano e un cucchiaino di cannella, mescolate e lasciatelo riposare, coperto, per 2 minuti.

fate dorare le foglie di salvia in una padellina con il burro rimasto, trasferite il risotto su un piatto da portata riscaldato e guarnitelo con la salvia fritta.