Risotto All'ortolana

Ingredienti

300 G di Riso

1 Mazzo di Asparagi

1 Tazza di Piselli

2 di Zucchine

1 di Cipolla

Brodo Vegetale

1 Mazzetto di Prezzemolo

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

40 G di Burro

4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Sale

Procedimento:

Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte più dura.

Tagliare a dadini le zucchine.

Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso.

Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente.

Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.