Risotto al Vino

Procedimento:

Mettere ad appassire in una casseruola con burro, olio, aglio e cipolla tritati, unendo qualche cucchiaio di acqua perché non friggano.

Unire la carota grattugiata e i pelati.

Aggiungere il riso e lasciar insaporire, sempre rimestando.

Bagnare col vino e farlo evaporare.

Portare il riso a cottura unendo poco per volta 100 cl di brodo caldo.

2 minuti prima di togliere dal fuoco unire il trito di basilico, prezzemolo, parmigiano e salare.