Risotto al Tarassaco

Ingredienti

300 G di Riso Per Risotti Non Brillato

400 G di Foglie Di Tarassaco

150 G di Ricotta

1 di Scalogno

1/2 di Cipolla

Olio D'oliva Extra-vergine

Vino Bianco

Brodo Vegetale

1 Foglia di Salvia

Sale Marino

Procedimento:

Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti.

Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia.

tagliuzzarlo.

In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso.

irrorare con vino bianco e far evaporare.

Unire il tarassaco ed il brodo vegetale.

aggiustare di sale e far cuocere.

A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.