Risotto al Radicchio (3)

Ingredienti

350 G di Riso

300 G di Radicchio Di Treviso

40 G di Burro

1 di Scalogno

Vino Bianco Secco

3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Sale

Pepe

3 di Uovo

Procedimento:

Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare.

Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente.

Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti.

Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti.

Unire al risotto, mescolare e servire.