Risotto al Radicchio

Ingredienti

350 G di Riso

50 G di Salsiccia Tipo Luganega

2 Cespi di Radicchio Rosso Di Chioggia

1 di Cipolla Piccola

100 Cl di Brodo

4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano

40 G di Burro

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

Procedimento:

Mondate e lavate il radicchio poi tagliatelo a listerelle.

Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l'olio.

Aggiungete la salsiccia sbriciolata e il radicchio, lasciate rosolare per qualche minuto, quindi unite il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti.

A questo punto unite un mestolo di brodo bollente e quando sarà assorbito aggiungetene dell'altro e così via fino ad ultimare la cottura.

Quando il riso è ancora al dente e non troppo asciutto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate il tutto mescolando fino a che il burro e il formaggio saranno completamente fusi.

Servite subito guarnito con qualche foglia di radicchio.