Risotto al Melone

Procedimento:

Pulite il melone dalla buccia e dai semi.

Tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere in un tegame con una parte di burro ed un po' d'acqua.

Salate e lasciate cuocere fino a quando con la forchetta non sarà così tenero da poterlo schiacciare.

In un tegame per risotti sciogliete il burro infarinato e soffriggete leggermente lo scalogno.

aggiungete il riso, fatelo tostare un po' e sfumatelo con una spruzzata di rum.

Aggiungete per due volte un mestolo di brodo e quando il secondo sarà già assorbito unitevi il purè di melone, aggiustate di sale e finite la cottura del risotto aiutandovi sempre con il brodo.

Levatelo al dente e servitelo con una macinata di pepe verde.