Risotto al Granchio

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro.

Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con lo champagne e fatelo evaporare, sempre mescolando.

Proseguite la cottura unendo ogni tanto un po' di brodo caldo.

A metà cottura del riso, unite la polpa di granchio sbriciolata, la scorza del limone grattugiata, il pepe rosa tritato e aggiustate di sale.

Poco prima di levare dal fuoco, incorporate la panna e l'aneto tritato, quindi servite.