Risotto al Barolo con Scaglie di Raschera

Procedimento:

In una casseruola far sudare la cipolla con olio e aromi e mettere tutto da parte.

Nella stessa pentola tostare il riso.

unirvi il vino e far evaporare.

Riunirvi la cipolla col condimento e aggiungere brodo in quantitą doppia del riso.

Girare una volta sola e far cuocere, aggiungendo brodo se serve.

A cottura ultimata spegnere.

mantecare con la noce di burro e le scaglie di formaggio.