Risotto ai Carciofi (3)

Procedimento:

Rosolare ii carciofi tagliati a fette sottili insieme alla cipolla tritata finissima, spruzzare il vino e aggiungere 1 manciata di prezzemolo.

Versare il riso mescolando continuamente.

Una volta insaporito, cominciare ad aggiungere il brodo vegetale a mestoli, senza smettere di mscolare fino a che il riso non risulta al dente.

Prima di concludere la cottura, aggiungere il formaggio grattugiato.