Risotto ai Carciofi

Procedimento:

In una casseruola soffriggere la cipolla in poco olio dietetico.

quando sarà dorata, unirvi il riso mescolando sino a che non si sarà impregnato di condimento.

Unire il brodo e portare a metà cottura.

Nel frattempo sgelare i carciofi, sminuzzarli e unirli al riso.

Terminare la cottura.

Prima di servire unire il prezzemolo tritato e cospargere di parmigiano.