Risotto Agli Spinaci (2)

Procedimento:

Lavare gli spinaci e sminuzzarli grossolanamente.

Mettere l'olio in una casseruola e farvi insaporire gli spinaci per 2-3 minuti.

Unire il riso, farlo tostare leggermente, quindi aggiungere quasi tutto il brodo e far cuocere al dente avendo cura che non sia asciutto nè liquido ma all'onda.

A parte mescolare il parmigiano all'uovo e incorporare il riso mescolando affinché l'uovo non si rapprenda.

Mantecare con il burro e dopo 2 minuti servire.