Riso Zucchine e Melanzane

Ingredienti

320 G di Riso

2 di Zucchine

1 di Melanzana

1 di Cipolla

Sale

200 G di Formaggio Fontina A Fette Sottili

Procedimento:

Preparate un soffritto di cipolla, aggiungete la melanzana e le zucchine tagliate a cubetti e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti aggiungendo se necessario un po' d'acqua.

Aggiustate di sale e aggiungete il riso, proseguendo la cottura come per un normale risotto per 10 minuti.

Trasferite tutto in una pirofila da forno, coprite con le fette di fontina e terminate la cottura in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti.