Ragł alla Bolognese (3) - Salsa - Polpa Di Maiale Macinata, Polpa Di Vitello Macinata, Pancetta Tritata Finemente, Burro, Pomodori Maturi Pelati Privati Dei Semi E Spezzettati (o Pomodori Pelati In Scatola), Cipolla, Carota Piccola, Sedano, Brodo, Vino Rosso, Sale, Pepe

Ragł alla Bolognese (3)

Ingredienti
100 G di Polpa Di Maiale Macinata
100 G di Polpa Di Vitello Macinata
50 G di Pancetta Tritata Finemente
50 G di Burro
300 G di Pomodori Maturi Pelati Privati Dei Semi E Spezzettati (o Pomodori Pelati In Scatola)
1 di Cipolla
1 di Carota Piccola
1 Costa di Sedano
1 Bicchiere di Brodo
1 Bicchiere di Vino Rosso
Sale
Pepe

Procedimento:

Pulite, lavate e tritate grossolanamente tutte le verdure, quindi amalgamate bene in una ciotola le carni macinate con la pancetta tritata finemente.

Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite le carni con la pancetta e fate rosolare a fuoco moderato per 10 minuti, versate il vino rosso, fatelo evaporare per metą, unite le verdure tritate, i pomodori, sale e pepe e mezzo bicchiere di brodo caldo.

lncoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore, aggiungendo durante la cottura poco brodo per volta.

Continuate la cottura fino a quando il sugo sarą molto ristretto.



-Note Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.
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