Ragù alla Bolognese (2)

Procedimento:

Tritate cipolla, sedano, carota, metteteli insieme alla carne in una casseruola con due cucchiai d'olio e il burro, regolate sale e pepe.

Mescolate e cuocete a fuoco basso per alcuni minuti.

Quando le verdure sono ammorbidite e la carne comincia a prendere colore versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua.

Cuocete piano e coperto per un'ora e mezzo aggiungendo se necessario un po' d'acqua calda.

Questo ragù può essere di carne mista, arricchito con funghi.