Ragù alla Bolognese

Ingredienti

300 G di Polpa Di Manzo Tritata

300 G di Polpa Di Maiale Tritata

80 G di Burro

3 di Cipolle

2 di Carote

1 Gambo di Sedano

160 G di Pancetta Grassa

1 Bicchiere di Vino Rosso

1 Bicchiere di Latte

1 Bicchiere di Brodo

1 Puntina di Estratto Di Carne

2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro

Sale

Pepe Nero

Procedimento:

Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate.

Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare.

Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente.

Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato.

Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo.

Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato.

Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto.

Ideale per paste asciutte.

-Note Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.