Besciamella Vegetale
Ingredienti
4 Cucchiai di Olio D'Oliva
50 G di Farina Di Frumento
25 Cl di Brodo Vegetale
Noce Moscata
Pepe Bianco (facoltativo)
Sale
Procedimento:
In 1 pentolino alto e stretto far scaldare l'olio.
Fuori dal fuoco unire la farina e mescolare con energia per far sì che i 2 elementi si amalgamino bene.
Rimettere sul fornello protetto da uno spargifiamma e, 1 mestolo alla volta, aggiungendo il brodo caldo mescolando senza interruzione.
Far addensare la salsa fino alla giusta consistenza.
Aggiustare di sale.
Aggiungere la noce moscata e volendo pepe bianco macinato.
Il brodo vegetale può essere proficuamente sostituito dall'acqua di cottura della verdura che deve essere condita con la besciamella.
Portate a ebollizione il latte con il cioccolato, quindi...
Fondere il cioccolato a pezzetti con 1 cucchiaio d'acqua....