Besciamella All'antica

Ingredienti

650 G di Roux

500 Cl di Latte Bollente

300 G di Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro

2 di Cipolle Tritate

1 Ramoscello di Timo

1 Pizzico di Pepe Spezzettato

1 Ramoscello di Timo

Sale

Noce Moscata

Procedimento:

Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Far cuocere dolcemente per circa un'ora e filtrare.

Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po' di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall'aria.