Pesto alla Genovese (4)

Procedimento:

Lavate e asciugate il basilico, grattugiate il parmigiano reggiano e metteteli nel mixer insieme allo spicchio d'aglio e a un pizzico di sale.

Frullate finché è ben triturato.

Togliete dal mixer e mettete in una ciotola.

Aggiungete del buon olio extra-vergine e amalgamate con un cucchiaio di legno.

Potete conservarlo in frigorifero, coperto con abbondante olio, anche per alcuni giorni.