Pesto alla Genovese (2) - Salsa - Basilico, Aglio, Pinoli, Formaggio Pecorino Grattugiato, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale Grosso

Pesto alla Genovese (2)

Ingredienti
4 Mazzo di Basilico
2 Spicchi di Aglio
1 Cucchiaio di Pinoli
50 G di Formaggio Pecorino Grattugiato
3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
Poco di Sale Grosso

Procedimento:

Pulire il basilico.

Metterlo nel mortaio di marmo con il sale grosso, l'aglio e i pinoli.

Pestare bene e a lungo.

Aggiungere i due formaggi.

Amalgamarli bene, diluendo a poco a poco con l'olio il composto.

Per condire aggiungere un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.



-Note Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
CucinAmore