Pesto alla Genovese (2)

Ingredienti

4 Mazzo di Basilico

2 Spicchi di Aglio

1 Cucchiaio di Pinoli

50 G di Formaggio Pecorino Grattugiato

3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Poco di Sale Grosso

Procedimento:

Pulire il basilico.

Metterlo nel mortaio di marmo con il sale grosso, l'aglio e i pinoli.

Pestare bene e a lungo.

Aggiungere i due formaggi.

Amalgamarli bene, diluendo a poco a poco con l'olio il composto.

Per condire aggiungere un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.

-Note Luogo: Liguria. Luogo: Genova.