Malfatti di Spinaci

Procedimento:

Lessare gli spinaci, passarli al passaverdure e farli insaporire nel burro, aggiungere il tuorlo, la ricotta, la noce moscata, pepe e sale.

Fare delle palline grandi come noci, infarinarle e gettarle in acqua salata in ebollizione.

Quando vengono in superficie, scolarle e metterle in una pirofila imburrata, cospargere con il burro e il parmigiano e metterle per 10 minuti al forno.