Maharrones Lados con Sugo di Pecora Supramontina

Ingredienti

500 G di Farina 00

500 G di Semola Di Grano Sardo

2 di Uova Intere

Acqua

1 di Cipolla

1 di Carota

1 di Sedano

1 Mazzetto di Aromi

500 G di Pecora Supramontina

1000 G di Pomodori Freschi

200 G di Formaggio Pecorino Orgolese

Procedimento:

Per la pasta: Preparare l'impasto dosando bene l'acqua.

Sfogliare la pasta con uno spessore di circa 2 mm e con bicchierino creare dei piccoli medaglioni di pasta.

Per il sugo: soffriggere con olio d'oliva cipolle, carote, sedano tritati, aggiungere la carne tagliata a pezzetti e bagnare tutto con cononau di orgosolo.

Fare evaporare e aggiungere i pomodori freschi precedentemente passati, sale e il mazzetto aromatizzante.

Condire la pasta con il sugo e spolverare con pecorino orgolese.