Maccu

Ingredienti

600 G di Fave Secche

10 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine

70 G di Formaggio Pecorino Grattugiato

Abbondante di Pepe Nero

Procedimento:

'Maccu' (dal latino 'maccus') deriva da un'antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell'acqua e pestate.

Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d'acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto.

Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po' d'acqua di cottura.

Prima di servire condite con olio vergine d'oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente.

-Note Luogo: Calabria.