Maccheroni Siciliani

Procedimento:

Tagliate a fettine le melanzane e passatele prima nel sale poi nell'uovo e ancora nella farina per poi friggerle nell'olio.

Pulite le sarde svuotandole e unitele metà con la cipolla, le acciughe spinate, sale, pepe e zafferano diluito in acqua per fare un soffritto.

Cuocete per 10 minuti e di tanto in tanto bagnate con acqua.

Friggete le rimanenti sarde.

cuocete la pasta, conditela con il sugo aggiungendo le sarde fritte e le melanzane.