Maccheroni Dell'orto

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Maccheroni

200 G di Filetti Di Pomodoro

2 di Zucchine

1 di Melanzana

1 di Peperone Sott'aceto

1 Pizzico di Origano

Abbondante di Olio D'Oliva

2 Cucchiai di Aceto Di Vino

1 Pizzico di Sale

Procedimento:

Mondate le verdure e tagliate a dadini le zucchine e la melanzana, fatele friggere in una padella con abbondante olio poi sgocciolate su un foglio di carta assorbente da cucina e salatele.

Tagliate a dadini il peperone e trasferitelo in una terrina con zucchine e melanzana.

Unitevi i pomodori, un pizzico d'origano e di sale e 2 cucchiai di aceto.

Mescolate e lasciate riposare.

Lessate la pasta, scolatela al dente versandola nella terrina del condimento.

Mescolate delicatamente e servite ben caldo.