Maccheroni alla Lattuga

Ingredienti

350 G di Pasta Tipo Maccheroni

1 di Insalata Lattuga Grande

1 di Scalogno Tritato

80 G di Midollo Di Bue

50 Cl di Brodo Di Carne Ristretto

1 Noce di Burro

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine.

Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline.

Unire un po' di brodo pepare e far restringere.

Legare con una noce di burro l'intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata.

Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.