Maccheroni ai Fegatini

Procedimento:

Cuocere i maccheroni al dente.

Intanto, tritare lo scalogno, la carota, il sedano e farli stufare per 5 minuti con l'olio.

Unire i fegatini, la mortadella tritata, l'alloro, sale e pepe.

Alzare la fiamma e cuocere fino a quando i fegatini saranno rosolati.

Poi toglierli, tagliarli a tocchetti e rimetterli nella pentola, tenendo il tutto in caldo.

Scolare la la pasta, condirla con il sugo, togliere l'alloro, unire poco olio e distribuirvi sopra la santoreggia tagliuzzata.