Linguine Primavera

Ingredienti

1 di Peperone Giallo

1 di Peperone Rosso

1 di Melanzana

50 G di Olive Nere

6 di Pomodorini

400 G di Pasta Tipo Linguine

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

2 Spicchi di Aglio

2 Foglie di Basilico

Sale

Procedimento:

In una casseruola antiaderente mettere l'olio d'oliva e l'aglio, farlo imbrunire, e toglierlo.

Tagliare a listelle sottili sia i peperoni che la melanzana, avendo cura di togliere la parte centrale a quest'ultima, e farli rosolare per circa 15 minuti a fuoco lento.

Aggiungere quindi i 5/6 pomodorini schiacciati , ed il sale.

lasciare a fuoco lento per 10 minuti rimestando di tanto in tanto.

aggiungere le olive, ed il basilico, e lasciare ancora qualche minuto sul fuoco, intanto far cuocere le linguine al dente, scolarle, ed aggiungervi il condimento preparato.

A questo piatto si potrebbe abbinare un verdicchio dei castelli di Jesi.