Linguine La Locanda

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Linguine

150 G di Polpa Fresca Di Riccio Di Mare

150 G di Neonata Di Sarde

60 G di Pomodorini

5 G di Menta

30 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine

1 Spicchio di Aglio

Sale

Pepe

40 Cl di Vino Bianco Di Sicilia

Procedimento:

Scaldare in una padella l'olio quindi aggiungervi l'aglio, alla doratura dello stesso, toglierlo ed incorporate la neonata, fate rosolare il tutto con una spumata di vino bianco, aggiungere i pomodorini precedentemente spellati e tritati, fate insaporire il tutto per circa 2 minuti, quindi pepare e salare quanto basta, a cottura ultimata incorporare i gherigli di riccio e mescolare con le linguine ben scolate ed al dente.