Linguine All'amatriciana

Procedimento:

Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con l'olio.

fatela rosolare a fiamma vivace, poi sgocciolatela e tenetela in caldo.

Aggiungete al fondo di cottura la cipolla e il peperoncino.

quando la cipolla č dorata aggiungete il pomodoro, condite con sale e mescolate per 8-10 minuti.

Eliminate il peperoncino e completate il sugo con i pezzi di pancetta.

Mentre si prepara il sugo, cuocete le linguine in abbondante acqua bollente, leggermente salata e scolateli al dente.

metteteli in un piatto di servizio abbastanza grande e caldo e ricopriteli con il pecorino e il sugo.