Linguine al Pesto Genovese

Ingredienti

350 G di Pasta Tipo Linguine

2 di Patate

50 G di Fagiolini

Per Il Pesto:

25 Foglioline di Basilico

2 Spicchi di Aglio

25 G di Formaggio Pecorino

25 G di Formaggio Parmigiano

1/2 Bicchiere di Olio D'Oliva

1 Pizzico di Sale

Procedimento:

Preparate il pesto.

Lavate e asciugate le foglioline di basilico.

Sbucciate gli spicchi d'aglio.

Se non avete il mortaio con il pestello di legno per lavorare i vari ingredienti, mettete nel frullatore mezzo bicchiere d'olio, basilico, aglio, un pizzico di sale e frullate a media velocità brevemente.

Aggiungete i due formaggi grattugiati e frullate ancora.

In una pentola colma di abbondante acqua salata portata a bollore lessate insieme linguine, patate tagliate a fiammifero e fagiolini.

Scolate il tutto con cura.

Condite con il pesto, mescolate e servite.

Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Sant'Agata Dei Goti Falanghina DOC.