Lenticchie in Umido

Ingredienti

250 G di Lenticchie

500 G di Polpa Di Pomodoro

30 G di Pancetta

1 Foglia di Salvia

1 di Cipolla

1 Costa di Sedano

1 di Carota

Olio D'Oliva

Burro

Sale

Pepe

Procedimento:

Lasciate le lenticchie a bagno per alcune ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti e lessatele per un'ora e mezzo circa.

Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e una noce di burro, quindi soffriggetevi la foglia di salvia spezzettata con pancetta, carota, sedano e cipolla tritati.

Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per un quarto d'ora.

Sgocciolate le lenticchie lessate e mettetele nel tegame del soffritto.

Mescolate, fate insaporire per 10 minuti, passate sul piatto da portata e servite.

Vini di accompagnamento: Piave Raboso DOC, Montescudaio Rosso DOC, Pollino DOC.