Le Patacche

Ingredienti

Per Le Patacche (tagliatelle):

500 G di Farina Di Grano Duro

Acqua

1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

1 Pizzico di Sale

Per Il Sugo:

2 di Pomodori Maturi

Alcune Foglie di Basilico

1 di Peperoncino

1 Spicchio di Aglio

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Mettere sul tavolo di marmo la farina e preparare un impasto con l'acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Lavorare con forza e formare un panetto.

con il mattarello tirare una sfoglia piuttosto spessa, avvolgerla su se stessa e tagliare delle striscioline di circa 7 mm di larghezza.

Far rosolare l'aglio.

appena sarà imbiondito, aggiungere i pomodori, le foglioline di basilico e il peperoncino.

Aggiungere il sale e cuocere a fuoco lento.

Cuocere le patacche in abbondante acqua salata.

Scolare, versare in una ciotola precedentemente riscaldata e condire con la salsa.

-Note Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.