Lasagne alla Ricotta

Procedimento:

Fate lessare le lasagne in acqua bollente salata.

Scolatele al dente.

Intanto tagliate a dadini la mozzarella.

Mettete sul fuoco un largo tegame con il burro e non appena si sarà imbiondito unitevi i filetti d'acciughe spappolandoli con la forchetta: buttate in questo condimento le lasagne e subito dopo i dadini di mozzarella.

Mescolate continuamente, mantenendo la fiamma piuttosto bassa, finché la mozzarella si sarà sciolta e comincerà a filare.

Spolverizzate con un abbondante pizzico di pepe e con una manciata di parmigiano grattugiato.

Servire in tavola immediatamente ben caldo.