Knodel

Ingredienti

400 G di Mollica Di Pane Raffermo

25 Cl di Latte Tiepido

4 di Uovo

100 G di Pancetta Tritata

50 G di Burro

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

1 Pizzico di Noce Moscata

50 G di Farina

1 Pizzico di Sale

Procedimento:

Ammollare 400 g di mollica di pane raffermo in 25 cl di latte tiepido.

Unirvi 4 uova, 100 g di pancetta tritata e soffritta con 50 g di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, 50 g di farina e un pizzico di sale.

Amalgamare bene e realizzare dal composto tante palline di 5-6 cm di diametro che saranno cotte per 15 minuti in acqua bollente, scolate con un mestolo forato e lasciate asciugare su un canovaccio di cotone.

I knodel si servono in brodo di carne o asciutti, conditi con burro fuso o sugo di arrosto.

-Note Luogo: Austria.