Insalata di Riso e Vongole

Ingredienti

500 G di Vongole

200 G di Riso

4 Falde di Peperone Rosso

4 di Cetriolini Sott'aceto

1 Mazzetto di Prezzemolo

Olio D'Oliva

Succo Di Limone

Sale

Pepe

Procedimento:

Cuocere il riso in acqua bollente per 15 minuti.

Fermare la cottura con acqua fredda e condirlo con olio, sale e pepe.

Far aprire sul fuoco le vongole, eliminare le valve e condirle con olio, sale e prezzemolo.

Tagliare a listarelle il peperone e i cetriolini.

Unire insieme tutti gli ingredienti, condire con limone e mescolare.

Servire fredda.