Insalata di Riso Autunnale

Ingredienti

300 G di Riso

4 di Carote

2 Gambi di Sedano

100 G di Insalata Cicoria

Alcuni Rametti di Prezzemolo

Timo

1 di Limone (succo)

1 Pezzo di Zucca Dolce

Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Procedimento:

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca.

Unite infine le verdure al riso, condite con dell'olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.