Asparagi alla Pancetta

Ingredienti

1000 G di Asparagi

200 G di Pancetta A Fettine

1 Tazza di Besciamella

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

40 G di Formaggio Grattugiato

Noce Moscata

Alcuni Fiocchi di Burro

2 di Tuorli D'uovo

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessate gli asparagi.

Sgocciolateli e sistemateli in una pirofila imburrata.

Preparate la besciamella, amalgamatevi il formaggio grattugiato, i due tuorli, il sale e il pepe.

Ponete a fuoco medio e mescolando incorporate il vino bianco lasciandolo evaporare.

Spegnete e profumate con un po' di noce moscata.

Distribuite le fettine di pancetta sopra gli asparagi e ricoprite con la besciamella.

Cospargete alcuni fiocchetti di burro e gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi.

Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Bianco DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.